喝水雖然人人會(huì )，但如何喝水才算“科學(xué)”？
       喝水在“保健飲食”中扮演重要角色，“科學(xué)地”根據人體的生理要求來(lái)安排每天喝水的數量、時(shí)間和方法。這對人體的健康有很大的關(guān)系。
       人們喝水，一般常根據是不是口渴了而定，這是不合理的。因為口渴表示人體水分已失去平衡，是人體細胞脫水已到一定程度，中樞神經(jīng)發(fā)出要求補充水分的信號?？诳屎蟛藕人?，等于泥土龜裂了才灌溉，不利于植物的生長(cháng)一樣。
宜餐前空腹喝水
       人體每天平均消耗的水分（經(jīng)過(guò)呼吸道、大小便、皮膚等）約為2500毫升，除了體內物質(zhì)代謝可氧化生水300毫升外，每天至少應從飲食中補充2200毫升，才能達到平衡。
       這2200毫升的水應該怎樣科學(xué)地補充到人體中去呢？
       扼要地說(shuō)就是：餐前空腹喝水，餐時(shí)有湯有水。
       餐前空腹喝水，是說(shuō)早、中、晚三餐之前約一小時(shí)，應該喝一定數量的水。因為，食物的消化是靠消化器官的消化液來(lái)完成的。消化液（唾液、胃液、膽汁、胰腺液、腸液）每天分泌的總量達8000毫升左右。飯前空腹喝水，水在胃內只停留2至3分鐘，便迅速進(jìn)入小腸并被吸收進(jìn)入血液，一小時(shí)左右可補充到全身組織細胞，供應體內對水的需要。
所以，餐前喝水就可以保證分泌必要的、足夠的消化液，來(lái)促進(jìn)食欲，幫助消化吸收，同時(shí)又可以不影響組織細胞中的生理含水量。
       也因此，飯前補充水分很重要。尤其是早餐前，因為睡了一夜，時(shí)間較長(cháng)，人體損失水分較多，早上醒來(lái)，多飲些水是非常重要的。
       空腹宜喝溫開(kāi)水
       空腹喝水宜用溫開(kāi)水，也可以用清淡的飲料如果汁、淡茶、菜汁等。牛奶、豆漿、雞蛋等補充營(yíng)養不應在空腹時(shí)食用，而應放在進(jìn)餐時(shí)或進(jìn)餐后再吃。天熱多汗，應酌量增加喝水量；大量出汗后應補充一些極淡的鹽水。
進(jìn)餐喝湯水 助溶解食物
       濃茶和鹽水不能代替空腹喝水，因為濃茶有利尿作用，影響人體水的平衡，會(huì )引起細胞脫水。鹽即氯化鈉，由于細胞內含鈉量很低，當我們喝了鹽水以后，鹽水能進(jìn)入血液和組織，卻不能進(jìn)入細胞，過(guò)濃時(shí)反而引起細胞脫水，這對人體是沒(méi)有好處的。
       另一方面，為什么進(jìn)餐時(shí)要有湯有水呢？
       因為，進(jìn)餐時(shí)喝一定數量的湯水，有助于溶解食物，以便胃蠕動(dòng)時(shí)，將食物和胃液攪拌，進(jìn)行初步的消化，并供應更多的水分，以有利于食物在小腸中的消化和吸收作用。
       如果餐前、餐時(shí)不補充適量的水分，當飯后胃液大量分泌時(shí)體液失水，勢必引起口渴。這個(gè)時(shí)候再喝水，就會(huì )沖淡胃液而影響消化，還要因喝水過(guò)多而增加心臟和腎臟的負擔。